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紅酒窖吧台設計 應由酒櫃、裝飾櫃、冷藏櫃組成
專欄:最新動態
發布日期:2018-06-01
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紅酒酒窖吧台的特點是具備一套調制酒和飲料的紅酒酒窖裝修吧台設施,爲顧客提供以酒類爲主的飲料及佐酒用的小吃。酒窖吧台設計又分前後吧台。前吧台多爲高低式吧台,由顧客用的餐飲台和配酒的操作台組成的。 酒窖裝修後吧台由酒櫃、裝飾櫃、冷藏櫃組成。酒窖裝修吧台的形式有直線型、O型、U型、L型等,比較常用的是直線型,酒窖裝修吧台邊應讓顧客用的餐椅都是高腳凳,這是因爲酒窖服務側的地面...

        紅酒酒窖吧台的特點是具備一套調制酒和飲料的紅酒酒窖裝修吧台設施,爲顧客提供以酒類爲主的飲料及佐酒用的小吃。酒窖吧台設計又分前後吧台。前吧台多爲高低式吧台,由顧客用的餐飲台和配酒的操作台組成的。

        酒窖裝修後吧台由酒櫃、裝飾櫃、冷藏櫃組成。酒窖裝修吧台的形式有直線型、O型、U型、L型等,比較常用的是直線型,酒窖裝修吧台邊應讓顧客用的餐椅都是高腳凳,這是因爲酒窖服務側的地面下因有用水等要求,要走各種管道二墊高,此外服務員在內側又是站立服務,爲了使顧客坐時的視線高度持平,所以顧客方面的座椅喲比較高。爲了配合座椅的高度以使下肢受力合理,通常酒窖裝修吧台下有腳踏杆。吧台台面高1000-1000mm,坐凳面比台面低250-350mm,踏腳又比坐凳面低450mm。

酒窖吧台

        酒窖裝修酒窖吧台設計席多爲排列式,坐在吧台席上可看到調酒師的操作表演,可與調酒師聊天對話,適合于烏蚧的客人或兩個人並肩而坐。爲了使吧台能給人一種熱烈的氣氛,需要吧台有足夠大的體量。但由于吧台與4人座的廂型客席相比,單位面積能夠容納的客人數較少,加大吧台的體量就會減少整個店容納的客人數量。

        除了上述吧台即前吧外,酒窖後吧台設計也十分重要。由于後吧是顧客視線集中之處,也是店內裝飾的精華所在,需要精心處理。首先應將後吧分爲上下兩個部分來考慮,上部不作實用上的安排,而是作爲進行裝飾和自由設計的場所。下部一般設櫃,在顧客視線看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部櫃最好寬400~600mm,這樣就能儲藏較多的物品,滿足實用要求。

        作爲一套完善的紅酒窖吧台設備,其前吧應包括下列設備:酒窖用酒瓶架,三格洗滌槽(具有初洗、刷洗和消毒功能)或自動洗杯機、水池、飾物配料盤、貯冰槽、啤酒配出器、飲料配出器、空瓶架及垃圾筒等。 酒窖吧台設計後吧應包括以下設備:收款機,瓶酒貯藏櫃,瓶酒、飲料陳列櫃,葡萄酒、啤酒冷藏櫃、飲料、配料、水果飾物冷藏櫃及制冰機、酒杯貯藏櫃、酒櫃等。

        紅酒窖吧台設計前吧和後吧間服務距離不應小于950ram,但也不可過大,以兩人通過距離爲適,恒溫步入式櫃在安裝時應適當向後退縮,以使這些酒櫃設備的門打開後不影響服務員的走動。走道的地面應鋪設塑料格柵或條型木板架,局部鋪設橡膠墊,以便防水防滑,這樣也可減少服務員長時間站立而産生的疲勞。

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